猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较小，品质不及后蹄。

猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红

判断题查看答案

（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

单选题查看答案

优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。

单选题查看答案

牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。

填空题查看答案

因其营养丰富、养分平衡，在欧洲被称为第二面包作物的（）。

填空题查看答案

蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。

判断题查看答案

松子在烹调中作为主料较多。

判断题查看答案

野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。

填空题查看答案

水果中含氮物质的含量较高的是（）。

单选题查看答案