简答题

影响食品冻结时间的因素有哪些? 

正确答案

(1)产品的大小和形状,尤其是产品的厚度(2)产品的初温和终温(3)冷却介质的温度(4)热焓的变化(5)产品表面的传热系数(6)产品的热导

答案解析