餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

留样食品每个品种留样量不少于（）个。

单选题查看答案

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

单选题查看答案

应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

多选题查看答案

餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）

判断题查看答案

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

单选题查看答案

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

填空题查看答案

对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

单选题查看答案

以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？（）。

单选题查看答案

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。

判断题查看答案