根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香

朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。

填空题查看答案

油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。

填空题查看答案

根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。

填空题查看答案

简述香料、香精在使用过程中的注意事项？

简答题查看答案

组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

简答题查看答案

香精成分中的头香一般选用（）的香料。

单选题查看答案

香精成分中的头香一般选用（）的香料。

单选题查看答案

香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。

单选题查看答案

糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。

填空题查看答案