虾蓉面团是将虾肉洗净、剁碎压烂成蓉，然后加盐，打成胶粘性，最后再加生粉即成。

制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。

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薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

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虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。

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加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。

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根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

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取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。

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和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。

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对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾

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制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。

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