跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。

下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

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下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。

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跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。

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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

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焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。

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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）

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