辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应，其效果与（）有关。

为了减少太阳热辐射的影响，冷库墙壁外表面应喷涂成（）。

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阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

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哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？

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影响排气效果的因素有（）。

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用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果（），但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。

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一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。

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把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。

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超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

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简述蔬菜腌制品的主要种类。

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