正确答案
（1）咀嚼效率是指在一定时间内，将一定量食物嚼碎的程度，是咀嚼作用的实际效果。
（2）影响咀嚼效率的因素有
1）牙的功能性接触面积：上下颌牙的功能性接触面积越大，咀嚼效率越高。同时对颌牙之间的胎关系，牙的大小、形状、数目、排列等不正常，牙体、牙列的缺损均可减少接触面积而导致咀嚼效率的降低。
2）牙周组织：由于疾病或某些原因，使牙周组织受到损害，导致牙周组织耐受力降低而影响功能。
3）颞下颌关节疾患：影响下颌的正常运动及咀嚼肌的收缩力，导致咀嚼功能不能充分发挥。
4）全身性疾患或口腔内软组织炎症、外伤后遗症等，均可影响咀嚼功能。
5）其他因素：如过度疲劳，精神紧张和不良咀嚼习惯等，也可影响咀嚼功能。