A一直用较低
B一直用较高
C先用较高
D先用较低
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
判断题查看答案
烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
炸制体积小易成熟的原料油温要低。
煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
烤制不易成熟的原料要（）的炉温。
单选题查看答案
煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。
煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。
油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。
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