判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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管理费用指饭店为组织和管理经营活动而发生的费用，即由饭店统一负担的费用。
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（）是指在一定的生产技术组织条件下，为保证企业生产经营活动正常进行，而规定的各类人员配备的质量要求和数量界限。
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（）是指餐饮企业管理的重要职能之一，是满足顾客需求以获得经济效益的经营管理活动过程。
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（）又称低成本战略，是指一个企业通过有效组织和管理其创造价值的活动来降低成本，以便使其成为行业产品或服务的低成本生产者，从而获得竞争优势的战略。
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项目采购管理是指为达到项目的目标而从项目组织的（）获取物料、工程和服务所需的管理活动。
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间接人工是指为生产提供劳务而不直接进行产品制造的人工成本，如企业管理人员的工资。
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全面负责组织制定并实施餐饮部门工作计划和经营预算，督导餐饮部门日常运转管理的岗位是（）
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成本控制是指运用以成本会计为主的各种方法，预定成本限额；按限额开支成本和费用，以实际成本和成本限额比较，衡量经营活动的成绩和效果，并以例外管理原则纠正不利差异，以提高工作效率，实现以至超过预期的成本限额。
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管理者在管理中的作用是极其重要的，其主要作用是将这个企业或组织的宗旨和经营方向与内部环境统一起来，创造一个紧张而团结，活跃而又高效的充满集体主义色彩的企业文化和环境，使全体员工能充分参与管理的各项活动，达到企业的预定标准，领导在管理活动中的作用主要表现为哪些方面？
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