A小火慢蒸
B中火慢蒸
C中等大火慢蒸
D中等小火慢蒸
下列选中属烝的火候种类的是()。
单选题查看答案
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。
烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
判断题查看答案
下列关于火候的叙述正确的是()。
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判断
不属于烹调技法蒸的技术要领是()。
下列选项中属于氽的种类的是()。
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()
关于火候的解析,正确的是()
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