制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。

制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。

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锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。

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锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。

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在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。

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“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）

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汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。

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烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。

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烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。

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烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。

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