试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。

酿醋原料的种类？

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阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物

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酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？

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试述谷物冷却机的组成、工作原理及基本参数。

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参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

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过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂，参与木质素和乙烯的生物合成，对食品原料的风味、颜色无影响。

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试述钢领的种类及特点。

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试分析早餐谷物食品的种类和产品特点。

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白酒生产中的谷物原料含糖量最高可达（）%左右。

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