制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。

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宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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以（）为介质的热传递是将加工好的原料或半制品放在金属板上或其它金属器具内，使热量传入原料或半制品内部，这种热传递形式温差极大，可收到特殊效果。

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在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后放在（）下保存。

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在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等硬质杂物要尽量排除，以防损坏（）。

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用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

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