简答题

有经验的,做好鱼后,会加些醋和白酒,会闻到一股香气,诱人流口水请问这些香气的来因是什么?

正确答案

CH3COOH与CH3CH2OH在受热条件下生成CH3COOCH2CH3,散发出香气.

答案解析

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