单选题
A不同
B一样
C与软质面包一样
D与硬脂面包一样
正确答案
答案解析
略
相似试题
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
单选题查看答案
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
单选题查看答案
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
判断题查看答案
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
单选题查看答案
美式松质面包面团糖、（）配比成分高。
单选题查看答案
美式松质面包面团油、（）配比成分高。
单选题查看答案
松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。
单选题查看答案
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
单选题查看答案
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
单选题查看答案