微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

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燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样，但不如电烤炉方便。

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蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、清洁卫生、热效率高等优点。

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根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。

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根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

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蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。

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微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。

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使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。

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清理电蒸箱时，应先（）

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