大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

大厨餐厅转外客帐操作需由服务员填写同意转账单，由（）签字确认，经前厅经理签字后交财务。

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餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。

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大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经理，由夜班前厅经一在夜审后与总台报表一起交进财务。

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餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

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西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。

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现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

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餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。

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餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

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餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

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