广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
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谭家菜的代表名菜之一是（）。
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山东风味菜的主要特点包括（）。
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宫廷塞外菜的代表区域是（）
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宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
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以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）
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唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
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闽南地区除夕夜全家会围炉吃好酒菜，此外还有吃长年菜的习俗，每人都煮一棵有尾连根的什么菜，以表示全家长年平安健康：（）
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