多聚酶链式反应（PCR）是一种体内快速特异性扩增DNA或RNA的方法，扩增出大量特异片段后再进行检测。

酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植物，主枝按顺时针方向右旋攀岩而上。

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在PCR检测过程中，引物和模板上的目标DNA的互补区域配对连接，这一过程称为“退火”。

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影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。

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加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

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制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。

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下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。

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对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

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乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。

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