烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。

烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。

单选题查看答案

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。

单选题查看答案

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。

判断题查看答案

烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。

单选题查看答案

烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。

单选题查看答案

使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。

单选题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

单选题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

判断题查看答案

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。

判断题查看答案