单选题
A油脂蛋糕
B清蛋糕
C慕斯蛋糕
D装饰蛋糕
正确答案
答案解析
略
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切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
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切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
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烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
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蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
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面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。
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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）
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