公卫执业医师
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单选题
河豚毒素在哪种条件下可被破坏()
A
油炸
B
冷藏
C
煮沸
D
加碱处理
E
加酸处理
正确答案
答案解析
河豚毒素对热稳定,盐腌或日晒均不能使其破坏,只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。
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