“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）

“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。

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“组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。

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“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。

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“菊花海参扒鱼翅”是河南名菜。此菜是在传统菜肴“（）”的基础上改进而成的。

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“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。

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“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。

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“卤煮”是（）传统的烹饪技法。用这种方法烹制菜肴，必须用豆豉或西瓜豆瓣酱调味.

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“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。

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“开水白菜”是四川传统名菜。由原川菜名厨（）在清宫御膳房所创制。

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