糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。

面塑造型以成型手段分类主要有两种：一种是手工成型，另一种是印模成型。

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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。

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焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

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泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟。

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（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

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（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

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辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用（）。

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菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法。

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戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

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