块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好垛，堆垛时务必注意安全，要堆码牢固。

箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。

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速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。

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下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。

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禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。

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装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。

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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

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冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。

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冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。

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禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。

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