简答题

简述菜肴定价方法。

正确答案

1、随行就市定价法:是一种比较简单、容易操作的定价方法。
2、毛利率定价法:目前国内大多数餐饮企业基本上采用内扣毛利率法给菜肴定价
3、系数定价法:菜肴的成本除食品原料成本外,还包括菜肴生产所需的人工成本。

答案解析

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