名词解析

籼糯米（milledlong-grainglutinousrice）

正确答案

用籼糯稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），黏性大。标准一等籼糯米主要质量指标（不得超过）为：不完善粒4.0%、杂质总量0.30%，其中糠粉0.20%，稻谷粒数12粒／kg、碎米总量35.0%，其中小碎米2.5%。

答案解析

略

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稻分为籼亚种和粳亚种。
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鉴别糯米中掺有大米
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鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下
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