简答题

原粮与成品粮的储藏特性有何不同?

正确答案

原粮稳定,有外壳或种皮的保护,受外界因素的影响小,不易发生氧化或崐一些酶促反应,而成品粮失去了外壳和种皮的保护,直接暴露在空气、氧和光线下崐,稳定性差,酶和底物共存,易发生酶促变化。

答案解析

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