大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。

大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。

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大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

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多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。

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微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

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什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

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在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

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任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

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萝卜糠心主要原因是贮藏在适宜萝卜发芽、抽苔的条件下、造成薄壁组织中的水分和养分向生长点转移。

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