点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。

按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。

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熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。

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原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料。

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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。

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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。

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制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

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广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

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