谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

谷类种子含有发达的胚乳，主要由（）组成。

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谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。

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大豆由于富含哪一种氨基酸而成为谷类食品的最好互补食品（）

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谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）

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下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。

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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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可以减少谷类营养素损失的措施有（）。

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谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。

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用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）

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