温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内，生长速度随温度升高而（），发酵温度升高，生长周期就缩短。

微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。

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温度对微生物发酵的影响如何控制？

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在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。

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叙述酶活性与温度变化的关系是什么？

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大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。

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超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

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发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。

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在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。

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在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥极限为X，要想进一步干燥，应（）空气湿度或（）温度，但温度的影响较小。

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