简答题

结合现代的厨房用具,谈谈中国古代饮食器具的类型,至少举两例,稍作叙述。

正确答案

1、炊具:通过烹、煮、蒸、炒等手段,用以将食物原料加工成可食用物品的器具。这类器物包括灶、鼎、鬲、甑、釜类别,而以灶为中心用具。
2、进食具:饮食活动中,将烹饪好的食物从炊具中取出放入盛食器,再从盛食器中取出放入口中,这两个过程所需要的中介工具。包括勺和筷子。
3、盛食具:指的是进餐时所使用的盛装食品的器具,约相当于今天所说的餐具。主要包括盘、碗、盂、钵、盆、豆等。
4、贮藏具:用于藏贮食物原料和食物成品的器具。包括瓮、罐、瓶、壶等。

答案解析

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