单选题
A可发酵糖
B麦汁中含氮物质
C麦汁中的氨基酸
D麦汁中嘌呤和嘧啶
正确答案
答案解析
略
相似试题
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
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后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
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啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。
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在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。
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在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐蛋白胨。
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低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。
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发酵面团时，温度在300°C左右为好。
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糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）
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脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
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