猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。

单选题查看答案

猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。

判断题查看答案

猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。

单选题查看答案

猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

单选题查看答案

猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。

单选题查看答案

制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。

判断题查看答案

制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

判断题查看答案

牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。

单选题查看答案

猪通脊与椎骨相连取下后，即为小排。

判断题查看答案