酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以（）为主，即微生物在没有游离水的固体基质上生长。

利用真菌生产的酶制剂有纤维素酶、（）、蛋白酶和果胶酶。

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油脂的变质可从两个方面理解，一方面是由于油脂原料和（）所发生酶解过程，另一方面是由于油脂原料在（）的作用下发生的水解及不饱和脂肪酸的自身氧化，形成对人体有害的各种醛、酮、酮酸及羟酸等化合物。

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精子的顶体覆盖在（）处，其内含有（）、（）和磷酸酯酶等多种水解酶。

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什么是固有酶、适应酶、水解酶类、氧化还原酶类、转移酶类、裂解酶类、合成酶类、异构酶类？

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把酶蛋白完全水解，其产物为（）

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真核细胞中，酸性水解酶多存在于（）中，它是一种（）细胞器，表现在不同的此种细胞器含有不同的水解酶以及体积大小不同。

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不能被溶酶体酶水解的大分子有（）。

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真核细胞中，酸性水解酶多存在于（）中。

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Caspase家族的蛋白水解酶能特异的断开（）

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