叠一般是（）边叠。

叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。

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叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的大小要一致。

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制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。

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揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。

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下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

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叠制法可分为对折叠和多次叠折法两种。

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小包酥可用叠和（）两种方法制作。

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叠要求每次折叠要（）。

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叠制法可分为单折和双折法两种。

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