宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。

杀鸡杀鸭杀鹅方法，对于2只脚的家禽，通常的方法是反转手掌，掌心朝上，从鸡或鸭、鹅的背上，由后到前抄过去，用左手虎口的部位抓住翅膀，用食指、拇指连皮带毛的捏住鸡鸭鹅的脖子后面的部分，大概就在脑袋后的适当部位，然后用小指勾住鸡鸭鹅的一只脚。