简答题

五辊机在精磨时,主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题?

正确答案

当辊筒温度、压力和刮刀处于正常状态时,若主机电流为150A,说明混和的巧克力酱料太干;电流为100A培时,则混和的酱料太湿。当辊筒之间没有压力时,则辊筒之间有可见的透光间隙;压力太小,则辊筒端部不传送巧克力酱料;压力太大,则辊筒端部发热,巧克力酱料也送不上去;压力正常,则辊筒表面温度均衡,酱料传送正常,精磨的细度均匀。在正常状态下,辊筒表面不应有滞留的巧克力料,如有则辊筒温度、压力、间隙和刮刀压力均不正常,应立即检查调整。

答案解析

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