判断题

胃液成分中,能使蛋白质易于水解的物质是盐酸。

A

B

正确答案

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答案解析

胃液中含有胃蛋白酶,可将大分子蛋白质水解成小分子多肽。蛋白质在强酸强碱的环境下会变性,蛋白质在盐酸的环境下就会变性,蛋白质就很容易水解,继而容易被人体吸收利用。
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