单选题
A允许供应
B允许再加热后供应
C确认未变质前提下允许再加热后供应
D冷藏后允许供应
正确答案
答案解析
略
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在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
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水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
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进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（）
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集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。
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烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
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干热灭菌在高温试验箱中进行，温度（）保持至少2小时。
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重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
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冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。
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