营养与食品卫生高级职称
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营养与食品卫生高级职称
单选题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是()
A
酪蛋白
B
乳球蛋白
C
乳清蛋白
D
乳清蛋白与乳球蛋白
E
以上都不是
正确答案
答案解析
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍,酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反,即酪蛋白的含量较高。
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