单酥面团的调制方法采用擦的方法。

单酥面团的调制方法是采用（）

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由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）

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热水面团的调制方法是采用（）

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水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）

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水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。

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化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量。

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温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法。

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热水面团的调制方法分为两种即（）

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调制热水面团时，常使用的方法是（）

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