层酥制品，在开酥时应少用面粉，卷筒时尽量卷紧。
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炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
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制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。
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制作小鸡酥时（）层次要均匀。
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开酥时的三、三、四是用（）的技法制成的。
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开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。
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烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
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包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥面分布不均。
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“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。
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