调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。

调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）

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调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。

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调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。

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调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。

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调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈（），浓的组泡沫状，能立住筷子。

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调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色，稠浓的细泡沫状能立住筷子。

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调制物理膨松面坯最好选用（）

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调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。

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调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。

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