官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。
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京菜的代表菜有（）。
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粤菜的代表菜有：（）、（）、（）
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沪菜的代表菜有（）。
闽菜的代表菜有（）。
鲁菜的代表菜有（）。
沪莱的代表菜有（）。
红楼菜的代表菜有（）。
湘菜的代表菜有（）。
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