A①②
B②③
C③④
D②④
发酵运动单胞菌和粟酒裂殖酵母和普通酿酒酵母相比,优势在于?
简答题查看答案
试比较酿酒酵母和运动发酵假单胞菌产乙醇的机理。
简答题查看答案
馒头中的孔洞是()遇热膨胀而形成的,这种气体是酵母菌分解()时产生的。因此,酵母菌的营养方式是()。
填空题查看答案
酵母菌的营养体既可以单倍体(n)也可以二倍体(2n)形式存在,酿酒酵母是这类生活史的代表,其特点为()、()和()。
填空题查看答案
酿酒酵母菌属于()微生物。
单选题查看答案
加入酵母菌和面,可使蒸出的馒头暄软多孔,原因是()。
单选题查看答案
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是()。
单选题查看答案
酿酒酵母的无性繁殖是()。
单选题查看答案
家庭酿造甜米酒的具体操作过程:先将米加热煮至七成熟,待冷却至30度,加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(28℃),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1)先将米煮一煮的目的是()。 2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”?()。 3)在中央挖一个小洞的原因是()。 4)发酵坛并没有完全密封,坛内无氧发酵的环境是如何形成的? 5)()。 6)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”,如果米的量很多而放的“酒药”太少,常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是()。
填空题查看答案