鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？

净鲜菇的净料率是65％。

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计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少？

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炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

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除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。

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以下炟鲜菇的做法正确的是（）。

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鲜菇荷叶饭是属（）季点心。

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下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。

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描述鲜菇的加工方法正确的是（）。

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炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。

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