多选题
A孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤
B开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿
C西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙
D仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
正确答案
答案解析
略
相似试题
中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
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风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
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风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
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从菜品本身来讲，它的起源，烹制、风味都具有一定的文化背景。
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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
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外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。
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外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。
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我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
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在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。
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